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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼， 
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜 ，热锅，用姜
 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
 的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。