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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼 
和其他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一个半
小时，下盐调
味即可品尝。