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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼
 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸 ，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。