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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水 把陈 皮泡 软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。