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　　 做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他
材料，武火煮沸
，转中小火煲一 个
半小时，下盐调味即可品尝。