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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。煮
沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料， 武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。