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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，
放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩
住 春笋 
， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻
炒均匀稍 收汁时
盖上锅 盖焖。