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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫
鱼
和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。