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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。