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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热
 ，倒入 2 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大
火煮开后转 中火
。煮到水快熬干的时候加
入盐，翻 炒均匀 稍收 汁时盖上 锅盖焖。