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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈  皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上 
擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。