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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。
用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油 六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐

调 味即可品尝。