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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈

皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅

，用 姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。