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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油
，待油六 成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品 尝。