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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏 米
 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两
勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。