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　　做 法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好 的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。