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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜
 ，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。

煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，
武火煮沸 ，
转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。