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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待 油六成热下鱼，煎 至微
黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。