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　　 做法
：春
笋切成片后加少许盐捞 出后用清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春
笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽  、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻
 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。