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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用


姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。