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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。