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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即 可品尝。