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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两
勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小
时，下盐调
味即 可品尝。