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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油  六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其 他材料，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可
品  尝。