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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。 
煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。