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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。