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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎
煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。