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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油 六成热
下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。