怡红院
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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山

和薏 米。用清
水把陈皮

泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一 遍，放 两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。