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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小  火煲一个 半小时 ，下盐调 味即可品尝。