老司
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　　做法：春笋切成片后
 加少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切成段 。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒
 1分钟 左右。再加入生抽
 、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大
火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。