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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上
擦一 遍，放两勺油，待油 六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 武 火
煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。