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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放 两勺油，待油

 六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。