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　　做 法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
 片，葱切成段。 
 锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛 肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀

稍收汁时盖上锅   盖焖。