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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。