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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。