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一区

　　做法：春笋切
成片 后
加少许盐捞

出后用清
水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2 勺油，放入 
生姜、春笋、牛肉 片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。