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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎

至微  黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫  鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小  火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。