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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油
六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
 小时， 下盐调 味即可品尝。