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　　做法：洗

净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料
， 武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下 
盐 调味即可品尝。