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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅
 上擦一遍
，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里  的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材 料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。