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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清 水把 陈皮泡软，
 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸
，转中 小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。