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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗  净淮山和 薏米。 用清水 
把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。