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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把 陈皮泡软， 拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦
一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，
煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。