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　　做 法： 洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦
一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放
入煎煮好 的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转 中小火 煲一
个半小

时，下盐调味即可品尝。