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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。