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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。