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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块 在锅上  擦一遍，
放两勺油，
 待油六成 热下鱼，煎至微
黄
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。