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　　 做法
：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和 其 他材料
 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半
小时，下盐调味即可品尝。