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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。